9 de agosto de 2017

Tarta de leche merengada

En estas fechas apetecen cosas fresquitas, ya sean platos o postres y en esa linea estamos con las últimas recetas del blog.
Como el 26 de julio es el cumple de mi mami, tocaba hacer tarta, pero no quería nada pesado, sino algo fácil de comer y de preparar.
Así que pensé hacer una tarta de leche merengada, ya que es algo que nos gusta a todos los que estábamos en la celebración.

Tarta de leche merengada

He de decir que esta receta es otra de las que debe ir en el apartado de ultramegasúperfácil!!! Creo que lo más complicado que tiene es dejar que se enfríe y no hincarle el diente antes de tiempo!!! jajaja
Para hacerla usé leche merengada casera, podéis encontrar la receta aquí

Ingredientes

1 litro de leche merengada
1 tubo de galletas digestive o similar (si te gusta una base gordita de galleta pon una y media o dos)
Mantequilla
Dos sobres de cuajada

Elaboración

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Cubre con la mezcla la base del molde de la tarta e introdúcelo en el frigorífico.
Prepara la leche merengada siguiendo las instrucciones de la receta que encontrarás más arriba.
Disuelve en el preparado anterior los dos sobres de cuajada.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta.
Deja enfriar un poco y guárdala en el frigorífico (mejor de un día para otro)
Desmolda la tarta  (usa un molde desmontable) y decora a tu gusto (yo uso canela molida)

Tarta de leche merengada

A que es muuuuy fácil? Pues os aseguro que no sobrará nada de nada. Queda con una textura muy suave por la cuajada y con el exquisito sabor de la leche merengada.
Con estas proporciones salen unas 12 porciones en un molde de 26 cm, Si la hacéis en un molde menor saldrá con más altura, aunque también podéis hacer litro y medio.
Os aseguro que para la próxima vez haré más cantidad para que puedan repetir.
Espero vuestras fotos!!
¡¡¡Hasta el próximo sueño!!!

26 de julio de 2017

Pastel de merluza y langostinos

Siempre es bueno tener a mano una receta fácil y simple que nos saque de un apuro en un momento determinado.
En este post os traigo una preparación que suelo hacer sobre todo en verano por la comodidad que supone tenerla preparada cuando llegas a casa con estas temperaturas y sobre todo que está fresquita!!!

Pastel de merluza y langistinos

Además es perfecta si estáis organizando una cenita de verano con los amigos, ya que es ligera y como veréis con nula complicación!
Cada vez que la hago me acuerdo de mi amigo Rafael Rodríguez Arranz que me pidió la receta hace taitantos siglos...jajaja.
Hoy va por tí amigo, para que pronto estemos compartiendo nuevas aventuras gastronómicas por todo el mundo!!

Ingredientes

400 grs de merluza
100 grs. de langostinos cocidos
8 palitos de cangrejo
4 huevos L
200 ml de nata
Tabasco (opcional)
Ketchup o tomate frito
Sal
Pimienta
Pan rallado
Mayonesa (para decorar)


Elaboración

Cuece la merluza al vapor o en el microondas.
Mientras se hace la merluza, pela los langostinos y reserva 3 ó 4 para adornar.
Trocea los palitos de surimi (si quieres reservar para decorar pica 2 más)
Desmenuza la merluza.
En un bol mezcla los huevos batidos, la nata, la merluza, los langostinos y los palitos.
Añade un poco de sal y de pimienta recién molida, unas gotas de tabasco (opcional) y el ketchup o tomate frito (lo que prefieras).
Bate todo hasta que quede como un puré.


Engrasa un molde apto para horno y espolvorea con pan rallado.
Echa con cuidado la mezcla que has batido anteriormente.
Introduce en el horno precalentado al baño maría durante unos 45 minutos a 200º (comprueba si está hecho con el viejo truco de la brocheta...)
Deja atemperar fuera del horno para desmoldar.

Pastel de merluza y langostinos

Enfriar en el frigorífico.
Cubre con mayonesa la parte de arriba o la totalidad.
Decora con los langostinos que habías reservado o con el resto de palitos.

Pastel de merluza y langostinos
En la imagen de arriba podéis comprobar la textura que queda. Si queréis que se vean más los trozos de los langostinos o el resto de ingredientes solo tendréis que batirlos menos. Yo prefiero una textura más suave y con todos los ingredientes perfectamente picados.
Por supuesto es opcional poner más cantidad de langostinos o de palitos, pero con estas proporciones os quedará muy suave y equilibrado de sabores.
Otra opción es cubrirla entera con mayonesa o solo parte de arriba (como hice yo), aquí depende de los adictos a la mayonesa que tengáis en casa, yo prefiero quedarme corta y quién quiera más que se la ponga!!
Siempre tendréis los que prefieran decorar con salsa rosa. Me parece buena opción para ir alternando aunque prefiero la mayonesa más suave de sabor.
¿Y si le ponemos algunos pepinillos en vinagre o alcaparritas para decorar??
No sigo inteventando...jajaja

Pastel de merluza y langostinos

Como podéis comprobar es una receta extremadamente fácil!!
¿Cómo os gusta más?
Espero vuestras sugerencias!!
¡¡Hasta el próximo sueño!!

21 de junio de 2017

Salmorejo de remolacha

Soy fan incondicional del salmorejo. Un plato típico de Córdoba que ha traspasado fronteras.
Esta maravilla no falta en el menú de casa durante todo el año, aunque en verano es un plato fijo todas las semanas.
Me encanta tomarlo con tortilla de patatas. Si no lo habéis probado nunca, tenéis que hacerlo!!! Es una auténtica delicia combinar dos platos tan típicos y exquisitos.
En este caso decidí tunear la versión original con remolacha cocida y hacer un rico salmorejo de remolacha.

salmorejo de remolacha

Esta receta es tan fácil que no tendrás excusa para no hacerlo. Además de contener grandes nutrientes gracias a los ingredientes, tendrás un plato fresquito para estos días que estamos pasando.
La remolacha aporta una alta cantidad de flavonoides, poderosos antioxidantes que tienen un alto poder anticancerígeno. Su contenido en fibra ayudará a prevenir el estreñimiento y además posee gran cantidad de vitamina C, hierro y ácido fólico.
En casa nos gusta tomar la remolacha cocida como ensalada, con cebolla fresca picada y huevo duro, aunque en este caso la incorporé a esta receta.

Ingredientes

300 gramos de tomate natural
300 gramos de remolacha cocida
50 grs de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Un diente de ajo
Un chorro de vinagre
Pan del día anterior (opcional)
Huevo duro (para acompañar)
Jamón (para acompañar)

Elaboración

Lavar y pelar los tomates.
Añadir la remolacha en trozos.
Incorporar el resto de ingredientes.
Batir hasta conseguir la textura deseada.

Salmorejo de remolacha

La cantidad de pan dependerá de lo denso que quieras que quede. Yo no le puse nada porque quería hacerlo más light.
Si lo haces en Thermomix, como es mi caso, no es necesario que peles los tomates.
Puedes varias las proporciones de tomate y remolacha a tu gusto, ten en cuenta que la remolacha le da un sabor dulzón muy característico. A mí me gusta este equilibrio que le proporciona un 50% de cada uno de los ingredientes principales.
La guarnición la puedes cambiar, en otras ocasiones le he puesto atún (escurriendo muy bien el aceite).
Como podéis ver es una forma distinta de tomar remolacha y de tunear el exquisito salmorejo cordobés! 
¿Lo habéis hecho alguna vez? ¿Qué cantidades ponéis?
Espero vuestras opiniones!!
Hasta el próximo sueño!!

7 de junio de 2017

Ensalada de quinoa y kale con caballa

Cuando llega esta época del año apetecen platos frescos que nos aporten nutrientes pero que no nos resulten pesados a la hora de hacer la digestión.
La receta de hoy es tan completa que la puedes tomar como plato único. Además lleva dos de los llamados "superalimentos" que son aquellos que son beneficiosos para la salud, bajos en calorías, facilitan la digestión y tienen alto contenido nutritivo.
La verdad es que esta combinación ha sido casual, quería hacer una ensalada con quinoa y tenía kale, así que,...por qué no combinar estos ingredientes?

Ensalada de quinoa y kale

La quinoa es un pseudocereal que tiene un alto contenido en Omega 6. Es rica en proteína y fibra soluble e insolube, lo que la convierte en una alimento ideal si quieres adelgazar comiendo sano. Además contiene antioxidantes y es apta para celíacos. Imaginad la cantidad de propiedades que tiene que los incas lo consideraban como un alimento sagrado!!!
Para cocinarla solo debes lavarla muy bien con abundante agua y cocerla durante 15 minutos aproximadamente.  Es tan versátil que podrás usarla tanto para elaboraciones saladas como dulces.
Por otra parte el kale es otro superalimento que se ha puesto de moda últimamente pero que hemos consumido toda la vida. es lo que siempre hemos llamado berza o col rizada. 
Esta verdura es rica en fibras, ácido fólico, vitaminas y minerales varios, tiene un alto contenido en aintioxidantes, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca. Si a esto le añades que tiene muy pocas calorías, es otro alimento ideal para dietas.
En esta ocasión le añadí caballa en aceite de oliva que también tiene gran cantidad de proteínas y vitaminas.
Como podréis ver se tarda más en escribir sobre estas joyas de la alimentación que en preparar la receta. Qué no os lo creéis??? Pues vamos a verlo!

Ingredientes (para 2 personas)

Media taza de quinoa
Kale
8-10 tomates cherry pera negros
Caballa en aceite
Vinagre de reducción de Pedro Ximénez
AOVE
Sal

Elaboración 

Lavar bien la quinoa con abundante agua
Cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Volver a lavar.
Mezcla todos los ingredientes a tu gusto y prepara una vinagreta de vinagre de reducción de Pedro Ximénez para aderezar.

Lista para comer!!!!

Ensalada de quinoa y kale

Podéis usar cualquier otro tipo de verdura como la lechuga, canónigos, espinacas frescas, berros o cualquier mix de ensaladas.
Si no tenéis caballa también podéis cambiarla por atún o melva, yo siempre tengo estas latas en conserva para añadir a ensaladas, tomate picado, huevos rellenos o para un bocata con tomate natural!!!...en fin te sacan de bastantes apuros
Lo mismo ocurre con los tomates cherry, usé esta variedad que era la que tenía pero cualquier otra es igual de válida o incluso tomate que no se sea cherry.
Y el aderezo también se puede modificar, qué os parece si le ponemos un poco de miel y vinagre de manzana con aceite de oliva virgen extra??? 
Combinadla como queráis pero id introduciendo la quino en vuestra dieta!

24 de mayo de 2017

Fiambre de pechuga de pollo, jamón york y bacon

Hay recetas que te sacan de más de un apuro y ésta es una de ellas.
Llega el calorcito y en Córdoba estamos de Feria, hay poco tiempo para estar en la cocina. Tenemos que buscar recetas fáciles y que podamos dejar preparadas para cualquier momento.
Este fiambre de pechuga de pollo y jamón york envuelto en bacon seguro que lo harás muy a menudo, ya que es súperfácil y servirá tanto para almuerzo como para cena, incluso para el bocata de los niños!
Pastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
No os puedo decir si la receta es original de alguien. A mí me la pasó mi amiga Sonia que a su vez la consiguió de su cuñada...o sea, a saber quién la inventó y cuándo!! En cualquier caso, le doy las gracias a quien fuera porque está muy rica. 
La tengo desde este verano, cuando nos juntábamos las amigas a cenar y cada una llevaba alguna cosita. Este pastel me encantó y desde entonces lo he hecho varias veces (en casa hasta me lo reclaman)

Ingredientes
Pastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
Medio kg. de pechuga de pollo
250 grs. de jamón york
2 huevos L
1 cuña y media de roquefort (opcional)
Pimienta negra
Sal
Bacon en lonchas

Elaboración
Pica el jamón york y reserva (lo hice con Thermomix).
Pica la pechuga de pollo y reserva (igual que el paso anterior).
Pastel de pechuga de pollo, jamón york y baconPastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
















Desmenuza el roquefort (si no le vas a poner puedes saltarte este paso)
Forra un molde rectangular con las lonchas de bacon. 
Deja que sobresalgan del molde, ten en cuenta que las lonchas deben cubrir totalmente el pastel (por arriba y por abajo)

Pastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
Pastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
















Bate los huevos.
Añade a los huevos la sal y la pimienta recién molida (yo no le pongo sal pero esto es cuestión de gustos, sobre todo si le pones el roquefort que ya le aporta sabor)
Mézclalos con la pechuga y el york.
Incorpora esta mezcla en el molde previamente forrado.
Aprieta para que quede bien distribuido por las esquinas.
Cubre toda la mezcla con las lonchas de bacon que habías dejado sobresaliendo del molde.
Pastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
Precalentar el horno.
Hornear durante 20 minutos a 180º
Si quieres dorar la parte de arriba (la que se va a ver),  pon este molde sobre uno mayor y desmolda. aunque esto es opcional.
Vuelve a meter al horno unos minutos a la misma temperatura, hasta que tenga el color que te guste.
Dejar enfriar para cortar.
 Pastel de pechuga de pollo, jamón york y bacon
Yo uso un molde desechable de aluminio, de los que venden en supermercados, aunque puedes usar cualquier otro que tengas en casa pero siempre teniendo en cuenta que no sea demasiado ancho para que puedas cubrir toda la mezcla con el sobrante de las lonchas de bacon.
Puedes acompañar este pastel o fiambre con multitud de salsas (aunque no sea necesario). Desde la clásica mayonesa o lactonesa, pasando por una mermelada de tomate o pimientos, ajonesa, etc. eso lo dejo a tu elección y espero que me cuentes con cuál te gusta más.
Como os comentaba no es necesario que lo desmoldéis y volváis a meter al horno para dorar, pero os doy la receta tal cual me la pasaron a mi y sobre todo como yo la hago.
¡¡Espero vuestros comentarios!!
¡¡Hasta el próximo sueño!!

10 de mayo de 2017

Spaghetti con gulas, guindilla y ajo

Si hay una comida con la que no protestan en casa es con cualquier variedad de pasta.
Ya sean spaghetti, macarrones, espirales de colores, tallarines o cualquier otro formato, son tan versátiles que puedes elaborar ricos y nutritivos platos con pocos ingredientes y lo que es mejor...en poco tiempo!!
La receta de hoy es de esas que sólo necesitan unos minutillos. Y es que mientras que estás cociendo la pasta puedes ir preparando el acompañamiento.
Spaghetti con gulas y ajo

Si decides hacer pasta fresca te aseguro que no te arrepentirás. Es mucho más fácil de lo que crees y está más rica. Te dejo mi receta en este enlace.
Cuando necesites preparar una receta expréss, te la recomiendo. Yo siempre tengo un paquete de gulas congeladas para cualquier ocasión porque en casa nos encantan.
Así que sin más, vamos con lo que estarás esperando.

Ingredientes 
100 grs por persona de spaghuetti
250 grs de gulas
2 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
Agua
Sal
Aceite
video

Elaboración
Poner agua a hervir en una cacerola alta.
Cuando comience a hervir añade la sal.
Incorpora los spaghetti y deja cocer el tiempo indicado en las instrucciones del paquete.
En una sartén pon un poco de aceite y fríe los ajos cortados en láminas.
Añade la guindilla. Si no te gusta el picante no se la pongas, pero le da un gusto especial, yo siempre la parto en dos.
Agrega las gulas y saltéalas un poco (no demasiado).
Una vez cocidos y eliminada el agua de los spaghetti tienes dos opciones, o los mezclas con las gulas o sirves cada plato con su montoncito de gulas correspondiente.
Yo prefiero esta última opción para repartirlo correctamente entre los platos.
Spaghetti con gulas y ajo
Puedes añadirle unos langostinos o gambas que le darán un sabor muy rico. O hacer la pasta negra añadiéndole tinta de sepia o calamar. 
Como podréis comprobar es tan fácil como os indicaba al principio y es otra forma de preparar la pasta.
¡¡Espero vuestras sugerencias!!
¡Hasta el próximo sueño!