12 de enero de 2017

Yogur casero

Hemos acabado las fiestas y parece que hemos decidido poner punto y final a los excesos.

Con el comienzo del nuevo año sabemos que hay que tener hábitos de vida saludables, es decir, comer más sano y mejor, hacer deporte, dormir bien... 

Hace tiempo que decidí ir modificando mis hábitos, sin llegar a ser una obsesa de lo "healthy".Solo procuro eliminar de nuestra dieta las comidas procesadas, la bollería y dulces industriales y en su lugar incorporar más frutas y verduras, superalimentos e ingredientes lo más ecológico o sanos posibles. 

Hay que tener en cuenta que la dieta mediterránea es una joya y tenemos que saber aprovecharla. El cuerpo es sabio y te pedirá lo que necesite.

En algunas ocasiones he publicado recetas de pan y ahora he decidido hacer mi propio yogur. Es muchísimo más fácil de lo que parece y el sabor realmente merece la pena. 

Para hacerlo he usado la Thermomix, aunque solo por comodidad, ya que no es realmente necesaria ,pero como en otras ocasiones facilita mucho el proceso al no tener que estar pendiente de temperatura ni de tiempo. Y una de las cosas que me animó a hacerlo fue que solo lleva dos ingredientes, sí, sí...habéis leído bien...solo dos...y un tercero sería opcional.

Yogur natural casero

Ingredientes

1 litro de leche fresca entera
1 yogur griego natural azucarado

Yogur natural casero

Elaboración

Vierte la leche en el vaso y programa 3 minutos a 80 grados, con una velocidad 2 1/2
Cuando termine el tiempo, añade el yogur y mezcla durante 30 segundos a la misma velocidad (2 1/2)
Llena los vasitos o tarritos donde los vayas a servir.

  • Opción 1:  Si los haces al horno, debes tenerlo durante 3 horas a 50 grados previamente precalentado. Una vez pasado ese tiempo apaga el horno y déjalos toda la noche (si los haces durante el día déjalos unas 10-12h)
  • Opción 2: Introduce los vasitos en una olla, ciérrala y envuélvela en una manta o toalla. Déjala toda la noche así en un lugar donde no haya corriente (si los haces durante el día igual que en caso anterior, unas 10-12h)
Yogur natural casero
Una vez pasado este tiempo, cerrar los tarros y llevar al frigorífico.

Si no vais a usar Thermomix, solo tendréis que estar pendientes de la temperatura con un termómetro y del tiempo, nada más.

La primera vez los hice de las dos maneras para comprobar si existían diferencias significativas en la textura y he de decir que son prácticamente iguales. Como podréis comprobar en la foto, los pongo en tarritos de distintos tamaños para optimizar el espacio. En el vídeo podéis comprobar las dos texturas...encontráis diferencia??

La segunda vez opté por dejarlos reposar en la olla, sobre todo porque comencé a hacerlos tarde y no me apetecía estar pendiente de las 3 horas del horno hasta las "taitantas" de la noche...

La tercera vez me decanté por la opción del horno por comodidad, más que nada por no escuchar a los niños decirme que estaba como un cencerro por tener la olla envuelta con una manta.Y ahora lo hago según me pille el cuerpo.

He de decir que si lo queréis más dulce tendréis que añadirle algo de azúcar, aunque como en casa al único que le gusta más dulce es a mi hijo, se la añade él al suyo.

Tengo que intentar hacerlo con leche "normal y corriente", pero aún no lo he hecho, así que ya os informaré.

He probado a hacerlo con yogur de sabores, pero lógicamente no aporta demasiado sabor, con lo cual habría que añadirle sabor artificial.Eso ya queda a vuestra elección, pero yo lo prefiero así, tal cual. Y en alguno añadirle algo más especial, como unos frutos rojos, unas perlas de sabores, muesli, canela, cereales, incluso un poco de chía.


Espero que me contéis cuál de las dos versiones os gusta más. Los preferís más o menos dulce??
Hasta el próximo sueño!!!

28 de diciembre de 2016

Ensalada de canónigos y mojama con frutos secos

Estos son unos días peligrosos... días de excesos y de comilonas. No sé si a vosotros os pasará pero yo necesito comer "verde" y cuando algún día me paso, aún más.
Y así como quien no quiere la cosa, a veces me pongo a preparar una ensalada con lo que tenga en el frigorífico.
Una cosita por aquí, otra por allá y algún toque final.
Y el resultado es la receta que comparto hoy!
Es taaaan fácil que solo se tarda un par de minutos en prepararla y está deliciosa. Ideal para cualquier día del año y ahora más.
¿Quién quiere?
Ensalada saludable de canónigos y mojama con frutos secos

Ingredientes:

Canónigos
Mojama de atún
Pipas de calabaza
Pipas de girasol
Nueces
Dátiles
Sal
Vinagre o limón.
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner una base de canónigos.
Añadir los dátiles cortados en trocitos.
Cortar la mojama en tiras o en taquitos pequeños e incorporar.
Agregar las pipas de calabaza, girasol y las nueces.
Hacer una vinagreta y aliñar.

He de reconocer que en principio le iba a poner anchoas, pero cuando vi la mojama decidí cambiar el ingrediente y el resultado me encantó.
Ensalada saludable de canónigos y mojama con frutos secos
En este caso le añadí unas perlas de vinagre de PX  que le dan un toque especial. Otra opción sería añadirle a la vinagreta un poco de miel, que contrastaría  con el sabor salado de la mojama.
Como podéis comprobar esta receta es extremadamente fácil y además de rica, muy saludable.
Espero que os guste!
Hasta el próximo sueño!


13 de diciembre de 2016

Bolitas de queso con pipas y semillas de lino

¿Alguna vez habéis tenido unas ganas tremendas de meteros en la cocina para hacer algo pero sin ninguna idea en concreto?
Pues así estaba el otro día, con mono de hacer una receta pero nada en especial me rondaba por la cabeza. 
Así que abrí el frigorífico y empecé a buscar y rebuscar para ver qué podía hacer. Encontré un trozo de queso azul que había abierto el día anterior y mientras pensaba en lo que podía usarlo vi una tarrina de queso de untar. Y qué mejor que hacer unas deliciosas y fáciles bolitas de queso?
Ahora tocaba decidir con qué las iba a recubrir, la opción de las pipas estaba clara, clara, clarísima, pero como a María últimamente parece que le dan algo de alergia y le encanta el queso quería buscar una alternativa. Y ahí entraron las semillas de lino dorado.
Conclusión, en unos minutos tenía listas las bolitas recubiertas con pipas y con semillas de lino dorado. Dos versiones y casi unanimidad al decidir cuáles gustaron más.

Bolitas de queso con pipas

Ingredientes

100 grs. de queso de untar
100 grs. de queso azul
Pipas de girasol (opcional)
Semillas de lino dorado (opcional)

Elaboración

Mezclar los dos tipos de queso hasta integrar perfectamente.
Formar bolitas del mismo tamaño.
Cubrir con las pipas o las semillas

Es tan fácil que se tarda más en escribir la receta que en hacerla, si quieres verla te dejo este vídeo.


Las podéis cubrir con los frutos secos que queráis, con kikos también están muy ricas. Y son tan fáciles que podéis dejar que los niños las hagan estos días de vacaciones, así estarán entretenidos!
Las fui cogiendo con una cucharita para que llevaran aproximadamente la misma cantidad, aunque no eran exactamente iguales.
Me salieron unas 16 bolitas de dos bocaditos.
Enviadme vuestras sugerencias y contadme qué versión os gusta más!
Hasta el próximo sueño!!

30 de noviembre de 2016

I menú ExpoMiel 2016 "Mieles de Córdoba"

Si hay algo que me encanta, es difundir las bondades y cualidades de determinados alimentos. Y este es el caso que hoy me lleva a escribir sobre las Mieles de Córdoba.

Seguro que todos sabréis que la miel tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes, es eficaz contra las úlceras gástricas, alivia las molestias de la garganta al tomarla con limón, ayuda a descansar mejor, ayuda a combatir el estreñimiento...toda una joya!

Pero puede que lo que no sea tan conocido es la gran cantidad de tipos de mieles de una altísima calidad que se producen en la provincia de Córdoba. Y eso es lo que trata de mostrar ExpoMiel, que se ha celebrado del 25 al 27 de noviembre.

Y enmarcado en este evento, tuvo el pasado 24 de noviembre el I Menú "Miel de Córdoba", en el que Jaime Añón, Periko Ortega, Miriam Cózar, Jose  María González, Juanjo Ruiz, Antonio López, Melchor Bollero, Raúl Márquez y José Roldán demostraron que la miel se puede incorporar en cualquier plato y sobre todo en la alta gastronomía.

Las protagonistas principales de sus elaboraciones fueron las mieles de cantueso, encina, cilantro, azahar, retama, matalauva, eucalipto, tomillo y romero.

Solo puedo decir que tanto las protagonistas como sus directores, merecen el Oscar y como estos premios son para otras obras de arte, la Excelentísima Diputación Provincial de Córdoba los nombró "Embajadores de la Miel de Córdoba", una mención muy especial y merecida.


Las elaboraciones con las que nos deleitaron fueron:

“Carrillada de ternera caramelizada con miel de retama sobre lecho de estofado de rebozuelos”, por Antonio López.
Cócktail "Clandestina" by Raúl Márquez.
Cócktail "Lunas de miel", Jaime Añón.
"Flor de miel", por José Roldán.
"Esferas", un café muy especial por Melchor Bollero.
"Golden Flavor", por Periko Ortega.
“Salmorejo Melojo de calabaza, con Albur confitado, panal escabechado y acentos de hinojo”, por Juanjo Ruiz.
“Mazamorra de tamarindo con conejo en un suave escabeche y miel de cilantro”, por Jose María González.
“Un bosque de abejas”, by Miriam Cózar




 









Uno a uno fueron presentando la elaboración de sus platos mientras se veía un vídeo, posteriormente pudimos degustar los platos y las mieles de Córdoba con las que se habían elaborado.

Enhorabuena a Andrés Orgaz de Iprotur, Lorenzo Ruiz, responsable de la miel de Coag Andalucía por la organización de este evento,  y por supuesto a todos los apicultores de la provincia que día a día trabajan para hacernos llegar esta maravilla, así como a la Excma. Diputación Provincial de Córdoba por ensalzar y difundir las bondades y cualidades de nuestras mieles.

Espero que el año que viene os pueda contar un nuevo episodio de este sueño que ha sido realmente dulce. Prometo hacer una receta con estas joyas que nos da la naturaleza!
Hasta el próximo sueño!


26 de octubre de 2016

Cómo hacer las mejores magdalenas caseras

Hay recetas que aún siendo extremadamente fáciles y ricas, no se suelen hacer demasiado a menudo y nadie sabe por qué.
Pues eso precisamente es lo que me ocurre con estas magdalenas. A pesar de saber que en casa todos flipan cada vez que las hago (incluso mi hija que es delicadita para las comidas), las hago "de higos a brevas" y eso no puede ser!!!
Casualmente, las últimas veces he puesto en marcha esta receta, ha sido para distintas celebraciones...para el cumple de mi compi Carmen, y para el santo y cumple de mi hija.  Pero creo que no hay necesidad de esperar tanto tiempo, verdad? De hecho creo que las voy a hacer de nuevo esta semana.
Estas magdalenas tienen un sabor riquísimo y al ser caseras siempre serán mucho más sanas y naturales que la bollería y repostería comprada que viene cargadita de conservantes.

Las mejores magdalenas del mundo

En este caso están realizada con Thermomix, pero también se puede hacer sin ella, solo tendremos que controlar la temperatura y poco más.
La receta está basada en la original del libro de Thermomix, creo que es de las pocas ocasiones en las que casi no tuneo alguno de los ingredientes, pero ya sabéis que la repostería es compleja a la hora de cambiar un ingrediente y además así sale perfecta, así que...para qué cambiar lo que está realmente espectacular? Solo para el cumple de María prescindí de la piel del limón y no hubo ningún cambio en el resultado.
Y sin más, vamos con la receta.

Magdalena de limón

Ingredientes

200 gramos de mantequilla sin sal
200 gramos de azúcar blanquilla
Piel de una naranja (sin la parte blanca)
Piel de un limón (sin la parte blanca)
4 huevos M
200 gramos de harina 
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar para adornar
Magdalenas Thermomix

Elaboración

Lavar bien la naranja y el limón.
Pulverizar el azúcar durante 1 minuto, velocidad 5-7-9.
Añadir la piel de los cítricos elegidos y repetir la operación anterior.
Añadir los huevos, poner la mariposa y programar 2 minutos a 40º, velocidad 3.
Una vez terminado, volver a batir 2 minutos a la misma velocidad sin calor y añadir la mantequilla.
Agregar la harina, levadura y sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 2.
Verter la masa obtenida en las cápsulas para magdalenas llenando solo hasta la mitad.
Espolvorear con azúcar.
Hornear durante 15 minutos a 180º


Como siempre digo, tened cuidado con el tiempo y la temperatura, porque cada horno es un mundo.
Con estos ingredientes me salen unas 18 magdalenas. En alguna ocasión he puesto parte en las cápsulas y el resto en un molde de bizcocho, como os podréis imaginar el resultado es igual de espectacular.
Os tengo que advertir, que con el aroma tan especial que va a quedar en vuestra casa, probablemente no podréis esperar a que se enfríen para probarlas.

Magdalenas de naranja

Espero vuestras fotos.
¡Hasta  el próximo sueño!

26 de agosto de 2016

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Estamos en la recta final del verano, llegamos al último finde de agosto, pero aún tenemos ocasión de disfrutar de las verduras y frutas de temporada que nos aportarán un sabor excepcional y una calidad inmejorable.
Y si incorporamos la fruta a una ensalada, tendremos recetas ricas, refrescantes y además muy saludables. A mí me encanta esta mezcla, recordáis la ensalada de mango?
Una de las frutas por excelencia del verano es la sandía. Ideal para mantenernos hidratados debido a su alto contenido en agua, tiene múltiples beneficios para nuestra salud.
La sandía es muy recomendable para aquellas personas que están a dieta, ya que a pesar de poseer más de un 90% de agua, también contiene potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, betacaroteno...y solo 20 calorías por cada 100 gramos...Una joya!!!!
Como curiosidad, cabe decir parece ser que la corteza de la sandía contiene un ácido que mejora la circulación sanguínea, tiene un elevado contenido en clorofila, actúa como viagra natural y su zumo puede reducir el dolor muscular.
Con todo esto ya tenemos más motivos para consumir esta rica fruta que además resulta bastante económica.

Ingredientes

Sandía
Pepino
Queso feta
Hojas de menta o hierbabuena
Sal
Limón
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Gotas de tabasco (opcional)

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Elaboración

Cortar la sandía en cubitos de 1 cm. aproximadamente y reservar.
Cortar el pepino como la sandía. Reservar.
Hacer lo mismo con el queso feta (si no viene previamente cortado).
Majar en un mortero unas hojas de menta o hierbabuena.
Aliñar los ingredientes con limón, sal, AOVE, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.
Servir bien fría, adornado con una hojita entera.

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Como podéis comprobar, es una receta muy saludable, refrescante y sumamente fácil, a la que podéis añadir más ingredientes si os apetece, como un poco de cebolleta y algunas nueces para proporcionarle todos los beneficios de estos frutos.
Si no os gusta con pimienta, la podéis eliminar, aunque le da un toque distinto, al igual que el tabasco.
El limón lo podéis sustituir por vinagre, pero no cambiéis el aceite de oliva virgen extra por ningún otro!!! Nunca,nunca, jamás de los jamases...Su calidad, sabor y propiedades para la salud no tienen igual.
¿Le añadís algún otro ingrediente a vuestra ensalada? Espero que me lo contéis para poder probarla.
Hasta el próximo sueño!!