Google+ Un Sueño Dulce

26 de agosto de 2016

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Estamos en la recta final del verano, llegamos al último finde de agosto, pero aún tenemos ocasión de disfrutar de las verduras y frutas de temporada que nos aportarán un sabor excepcional y una calidad inmejorable.
Y si incorporamos la fruta a una ensalada, tendremos recetas ricas, refrescantes y además muy saludables. A mí me encanta esta mezcla, recordáis la ensalada de mango?
Una de las frutas por excelencia del verano es la sandía. Ideal para mantenernos hidratados debido a su alto contenido en agua, tiene múltiples beneficios para nuestra salud.
La sandía es muy recomendable para aquellas personas que están a dieta, ya que a pesar de poseer más de un 90% de agua, también contiene potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, betacaroteno...y solo 20 calorías por cada 100 gramos...Una joya!!!!
Como curiosidad, cabe decir parece ser que la corteza de la sandía contiene un ácido que mejora la circulación sanguínea, tiene un elevado contenido en clorofila, actúa como viagra natural y su zumo puede reducir el dolor muscular.
Con todo esto ya tenemos más motivos para consumir esta rica fruta que además resulta bastante económica.

Ingredientes

Sandía
Pepino
Queso feta
Hojas de menta o hierbabuena
Sal
Limón
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Gotas de tabasco (opcional)

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Elaboración

Cortar la sandía en cubitos de 1 cm. aproximadamente y reservar.
Cortar el pepino como la sandía. Reservar.
Hacer lo mismo con el queso feta (si no viene previamente cortado).
Majar en un mortero unas hojas de menta o hierbabuena.
Aliñar los ingredientes con limón, sal, AOVE, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.
Servir bien fría, adornado con una hojita entera.

Ensalada de sandía, queso feta y pepino

Como podéis comprobar, es una receta muy saludable, refrescante y sumamente fácil, a la que podéis añadir más ingredientes si os apetece, como un poco de cebolleta y algunas nueces para proporcionarle todos los beneficios de estos frutos.
Si no os gusta con pimienta, la podéis eliminar, aunque le da un toque distinto, al igual que el tabasco.
El limón lo podéis sustituir por vinagre, pero no cambiéis el aceite de oliva virgen extra por ningún otro!!! Nunca,nunca, jamás de los jamases...Su calidad, sabor y propiedades para la salud no tienen igual.
¿Le añadís algún otro ingrediente a vuestra ensalada? Espero que me lo contéis para poder probarla.
Hasta el próximo sueño!!

10 de agosto de 2016

Berenjenas rellenas y gratinadas

Hace poco una amiga nos regaló tres bolsas llenas de pimientos verdes de dos variedades, unos espectaculares pimientos rojos y berenjenas. Pero es que un par de días antes había ido a comprar y vine cargada de fruta y verdura. Con lo que me encontré con un montón de hortalizas. Tenía que hacer algo para que no se estropearan. 
Con algunos pimientos verdes, tomates, cebollas y calabacines hice pisto para comer ese día y guardar. Los pimientos rojos los asé y probé a hacerlos en la Thermomix (ya os contaré como quedaron). Parte de los verdes los puse en vinagre (a todos nos encanta) y un par de berenjenas las usé para rellenarlas aprovechando parte del pisto como ingrediente.
Esta receta la suelo hacer con bastante frecuencia pero con calabacines. Es muy sana y fácil de hacer, lo cual es ideal para estos días de vacaciones, ya que puedes dejarlo preparado y calentarlo al microondas al servir.
La berenjena es una hortaliza muy versátil, ya que se puede preparar frita, asada, encurtida (aunque sea otra variedad), a la plancha...o al microondas, como en este caso, pero no debe consumirse cruda.
Tiene un alto contenido en agua y pocas calorías, lo que la hace ideal para dietas, es rica en magnesio, potasio, fibra y ácido fólico y tiene gran poder antioxidante.
Todo esto hace que sea recomendable para las embarazadas, personas con colesterol, anemia y para diabéticos.
Vamos con la receta???

Ingredientes

2 berenjenas,
Tomate, cebolla, pimiento verde, calabacín y lo que queráis para hacer el pisto (o un brick de fritada si tenéis prisa, será más rápido aunque no tan sano ni natural).
2 latas de atún.
Queso para gratinar
Chili en polvo o unas gotas de tabasco (opcional)

Elaboración

Lavar y partir por la mitad las berenjenas.
Hacer unas rajitas y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Poner en el microondas a máxima potencia hasta que estén flojitas para sacar la pulpa (también se puede hacer en el horno, tardaría más pero le da un sabor distinto)
Rallar el queso y reservar.
Mezclar la pulpa de la berenjena con el resto de los ingredientes, excepto el queso, en una sartén para que tomen el sabor del atún y del picante, si le habéis añadido..
Rellenar las berenjenas.

Añadir el queso sobre el relleno.
Gratinar hasta que el queso esté en su punto.

Esta receta ofrece muchas posibilidades en cuanto al relleno. Qué os parece si le ponemos carne picada en lugar de atún, o pechuguita de pollo picada en trocitos y le añadimos el sazonador de  las fajitas? Probaremos con otro relleno.
También podríamos añadirle tofu, para hacer la versión más vegana, incluso unas gambas o langostinos para darle un toque más especial.
En cualquier caso es tan fácil y rápida de hacer, que podéis dedicar el tiempo que os queda a disfrutar de las vacaciones.
Hasta el próximo sueño!!

3 de agosto de 2016

Gazpacho de nectarinas

Me encanta esta época del año por el sabor tan espectacular que tienen las frutas y verduras. Además de la gran variedad que podemos encontrar en fruterías y mercados.
Es un auténtico placer comer un tomate recién cogido (por supuesto hay que lavarlo, jejeje). Sólo con un poco de sal, aprecias el auténtico sabor que no tiene en otras épocas del año y lo mejor es que los tengo en mi propio minihuerto.
Este año, como novedad, tengo plantados tomates cherry (variedad pera), sandía (parece ser que se va a quedar en versión mini) y melón (que se niega a salir...). De años anteriores conservo las nectarinas (solo han sobrevivido unas cuantas, aunque esas si que van a ser grandecitas), el níspero (que se ha aliado con el melón para no echar nada) y el melocotonero (que también se ha declarado en huelga, ya que perdió los 3 frutos que habían salido), las fresas han pasado directamente de salir (o se las han comido los pájaros...)
Pero yo estoy feliz como una perdiz, viendo todos los días mis tomatitos cherry y la evolución de la mini-sandía y las nectarinas.
Y como homenaje al minihuerto, decidí hacer un rico gazpacho de nectarinas.
Gazpacho de nectarinas

Comooooooo? Habrá pensado alguien por ahí,.. Pero bueno, si está tan de moda hacer smoothies en los que se combinan frutas, verduras y hortalizas, por qué no hacer uno para tomar en el almuerzo?
La nectarina es una variedad del melocotón, pero con la piel lisa, lo que hace que su tacto sea más agradable para algunas personas. Tiene muchas vitaminas, entre las que se encuentran la A, C y B3), minerales como el magnesio y potasio, es rica en agua, con gran cantidad de fibra y baja en calorías.
Y sin más vamos con la receta, que es muy fácil y podéis tunear a vuestro gusto.

Ingredientes

300 gramos de tomates maduros
200 gramos de nectarinas
1/4 de pepino (pequeño)
1/4 de cebolla (pequeña)
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Dos hojas de hierbabuena (opcional)
Almendra laminada (opcional)
Semillas de chía (opcional)
1 tomate cherry (opcional)

Gazpacho de nectarinas

Elaboración

Batir los tomates y las nectarinas.
Añadir el pepino, 1 hoja de hierbabuena y la cebolla.
Incorporar la sal, vinagre y el AOVE al gusto.
Batir hasta que quede con la textura deseada.
Yo lo hice en la Thermomix, por lo que no pelé ni los tomates ni las nectarinas. En caso contrario, es mejor que le quitéis la piel o que lo paséis al final por un chino.
Tampoco le puse agua ni pan, aunque podéis hacerlo a vuestro gusto.
En esta ocasión no le añadí ajo, pero la próxima vez le pondré un diente.

Como guarnición partí un poco de pepino en cubitos pequeños, almendra laminada, un poco de semillas de chía para darle color y que sea aún más nutritivo (podéis ver las propiedades de la chía aquí), una hojita de hierbabuena y uno de mis tomatitos cherry.

Gazpacho de nectarinas

La guarnición puede ser a vuestro gusto. Con estas cantidades queda un sabor equilibrado de dulce y me gustó el contraste con el pepino y las almendras. Pero podéis poner tanto la guarnición más clásica, como una más creativa, lo dejo a vuestra elección. Al igual que las cantidades de tomate y nectarina.
Igualmente se puede sustituir la nectarina por melocotón, si lo preferís.
Las combinaciones son infinitas!!
Nos vemos en el próximo sueño!

29 de julio de 2016

Tarta fácil de galletas y Nutella (sin horno)

Es época de vacaciones y a veces no sabemos cómo entretener a los niños. Una gran opción que nos puede servir para que ellos se diviertan y nosotros tengamos un poco de ayuda, puede ser que realicen alguna receta fácil.
Este no es mi caso, ya que los niños son mayores y se entretienen solitos, pero si ocurrió que con motivo de la celebración del cumple de mi mami, mi hijo decidió hacerle una tarta. Probablemente no será la maravilla de la técnica de decoración, pero si os puedo asegurar que no va a quedar ni un trocito...
Es taaaaaaan fácil de hacer y sin necesidad de encender el horno, que los más peques la pueden elaborar sin problema...bueno...solo habrá que ver si acabáis con una decoración muy dulce de Nutella por toda la cocina...jejeje.
Si la dejáis de forma que se note donde está la separación de cada galleta, tendréis unas porciones perfectas. Además podréis hacer tantos trozos como comensales o alguno más para quien quiera repetir (lo cual os aconsejo ya que está para no parar). 
No hace falta usar un molde desmoldable, pero si resultará más cómodo parra que no se muevan las galletas al poner la capa de Nutella, sobre todo si tiene altura como en este caso.

Ingredientes

Galletas rectangulares (tipo María)
Leche
375 grs de Nutella, Nocilla o similar (la marca que más os guste)
225 grs de mantequilla
Galletas para decorar

Elaboración

Preparar la mantequilla en punto pomada.
Mezclar con la crema de cacao que hayáis elegido hasta integrar perfectamente (en este paso es importante que no quede ningún grumo de mantequilla).
Poner en un plato hondo leche para mojar las galletas.
Mojar levemente las galletas en la leche (sin que se empapen) y poner una primera capa en el molde (en este caso fueron 10 galletas).
Echar sobre las galletas una capa de la mezcla realizada anteriormente (para esta tarta fueron 4 cucharadas soperas colmadas, así siempre llevará la misma cantidad en cada capa).
Alternar tantas capas de galletas y mezcla como queráis.
Dejar enfriar.
Desmoldar.
Decorar según gusto.


La obra maestra de Rafa llevaba siete capas de galletas. ¿Por qué?, os preguntaréis, pues simple y llanamente porque en un principio se iba a decorar rodeándola de las mismas galletas y esa era su medida. Pero finalmente optamos por estas mini-Marías tan cuquis.

Tarta de galletas y Nutella sin horno

A la leche le podéis poner un poco de vainilla, o incluso se puede alternar una capa de galleta mojada en leche y otra bañada en leche con licor (pero si hay niños...mejor dejar esta opción)
Para decorar usamos unos corazones de choco blanco, pero quedaría ideal con unas bolitas de chocolate, o con Lacasitos (así los peques pueden dejar volar su imaginación haciendo alguna forma, si son de los minis...mucho mejor). Con azúcar glas y una plantilla podréis decorarla como queráis, o incluso con confetti de chocolate.
Cuando la decoréis enviadme la foto para ver lo que inventan los peques, o no tan peques!! 
Espero que la disfrutéis.
Hasta el próximo sueño!


21 de julio de 2016

Lomo con hierbas en olla rápida

He de reconocer que cuando iba a escribir esta entrada, en un primer momento estuve tentada de compartir otra ensalada. Pero me vino un flash (de vez en cuando me funciona la neurona...) y pensé que sería mejor otra receta que fuera también rápida y fácil de hacer, para poder completar un menú saludable.
Y como este finde y el que viene, vamos a estar de celebración en casa, se me ha ocurrido compartir este plato que es ideal para dejarlo preparado y poder disfrutar de un merecido descanso en la piscina o en la playa.
Normalmente apunto la receta en un papelito y a su lado el nombre del blog donde la he visto para que no se me olvide. Pero en esta ocasión no encontraba el dichoso papel, simple y llanamente porque no lo apunté, sino que le hice una foto! Así que, aunque ya no tengo que mirar la receta, para ser justos, tenía que encontrar la foto para poder mencionarlo. La original es del blog Velocidad Cuchara, donde Rosa Ardá nos deleita a todos los usuarios de Thermomix, con maravillosas recetas, aderezadas con anécdotas. Gracias Rosa!!
En este caso lo hice con cinta de lomo congelada, siempre suelo tener un trozo para hacerlo a la sal o de esta manera desde que descubrí la receta, además es más rápido y no hay que encender el horno, cosas que se agradece en estos días!!!
Y sin más, vamos al lío!


Ingredientes

Cinta de lomo (entre 750 grs.y 1 Kg).
Sal gorda.
Pimienta recién molida.
Mezcla de hierbas provenzales (o las que vosotros queráis).
Un par de ramitas de romero (opcional).
350 ml. de agua.

Elaboración

Embadurnar la pieza de carne con la sal, pimienta (o mezcla de pimientas) y las hierbas provenzales.
Colocar en la olla, partiendo la pieza si no cabe entera (como me ocurrió a mí)
Agregar el agua.
Incorporar las ramas de hierbas frescas bien limpias (romero, tomillo...)

Cerrar la olla. 
Dejar hervir durante 18 minutos en la segunda anilla a fuego medio (mi vitro tiene como máximo el 6 y lo pongo en 3-4).
Una vez pasado el tiempo, retirar del fuego y esperar a que baje la anilla para abrir (ojo con este paso que es importante para no quemaros con el vapor)
Dejar enfriar para cortar en lonchas.

La variedad de salsas que podéis usar con esta carne es inmensa. yo suelo guardar el jugo que queda para usarlo cuando hago arroz (receta de aprovechamiento, jajaja). Pero podéis espesarla con un poco de maizena y quedará riquísima!
Con una simple mayonesa o lactonesa también estará genial, y si os gusta el ajo, haced un ali-oli (no apto para vampiros...) o una rica tártara.
Y qué me decís si la acompañamos con una mermelada de tomates o de pimientos del piquillo??? Para chuparse los dedos, verdad?
Una salsita de Pedro Ximénez también le va genial, o cualquier otra con un toque más picante como el mojo picón. Así aprovecháis y hacéis unas patatas "asadas al microondas" (muy fáciles también).
No os digo más, porque podríamos estar escribiendo sobre las salsas que le van bien a esta receta y tardaríamos más que en hacerla, además todo dependerá de vuestros gustos.
Así que....¿Cuál sería la salsa con la que acompañaríais esta carne?
Quiero probarlaaaaaa.
Hasta el próximo sueño!